主料:鲜兔300克
辅料:干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克
调料:盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克
1、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味(盐、味精、姜葱)。
2、锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。
3、待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。
福建华南职校经福建省人力资源和社会保障厅及福建省民政厅批准成立。既往在“福建全省性社会组织评估”中，荣获省“AAAA级”单位称号，得到政府和社会高度肯定。
学校致力于成为“最具公信力职业教育品牌”，以“为您的职业技能提升提供终身服务”为使命，于福、厦、泉三地连锁办学，有极强的东南沿海区域特色。
2017年10月，福建华南职校在福、厦、泉三地校区，分别成立省级党支部。学校始终积极构建与时俱进的党建文化，用以指导各项日常工作。同时，学校认真践行国家政策和法规，大力规范发展职业教育。
我校教师频频受邀于各级电视台，倾情授艺。
学习内容
理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材
实践——中式烹调师专业课程设计思路
学制时长：15天*4科段=60天（2个月）
第一科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）
第三科段：川菜
第四科段：闽南菜
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